晒干的藕干怎么做好吃

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莲藕干怎么晒

莲藕干制作需准备莲藕、莲藕护色液、淀粉等材料，具体做法如下： 1、去皮切块。选择成熟的莲藕，颜色白，品相好。 2、护色浸泡，莲藕去皮、切块时浸泡在护色液中护色。护色液主要由亚硫酸钠、氯化钙和柠檬酸佣组成。浸泡时间要在3分钟以上。 3、烫漂挂浆。将浸泡后的藕用沸水焯3-5分钟灭菌，控制褐变，然后挂浆。挂浆的液由护色液加5%的淀粉组成，淀粉要选用纯淀粉。 4、干燥，最好采用中温中速干燥，可以保证产品表面平整，没有收缩现象。温度控制在70-120，大概需要5小时。可采用蒸汽供热，也可用热风炉供热。 参考资料：百度百科-脱水藕干

藕干的做法大全的家常做法大全怎么做好吃视频

用料：五花肉 500克，生抽 1茶匙，白砂糖 1茶匙，老抽 适量，料酒 适量，冰糖 3小颗，姜 1块，八角 2颗，小葱 1把，香叶 3片
做法
1、皮猪肉去毛，洗净备用
2、梅干菜洗干净上面的盐份，切碎，再浸泡至无咸味(我只能买到这种梅干菜了)
3、锅内放清水把猪肉放入，放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角，把猪肉炖煮2分钟，并把煮出的泡沫撇去
4、煮好的猪肉，用牙签插满洞、再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽、沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)
5、锅内油热至16度
6、放入猪肉块的皮朝下炸，刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)
7、炸好的肉放凉片刻
8、切成5~8毫米的肉片
9、锅内热油，将沥干水份的梅干菜，放入炒香、加入少量白糖、生抽调味(要尝尝味道不要太咸了)
10、将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味(卤的时侯有味了)
11、再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实
12、蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸6分钟
13、放入数片生菜在盘中垫底。也可将另种蔬菜，烫熟摆盘垫底
14、将蒸出来的肉汁先倒出用一小碗盛装，再将肉碗倒扣
15、扣出来的肉，可以看到表皮起皱了
16、再将蒸出来的肉汁，倒回锅内，调少量水淀粉，勾芡，淋在肉面即可(如果你不喜欢吃勾芡的菜,这一步骤可免)
烹饪技巧
1、肉第一次煮的时侯、加些香料、和生抽、冰糖进去卤一下，味道会更好。
2、蒸的时间还是长一些，看到肉块明显缩小了，里面的油被蒸出来了，就更软烂，更不肥腻。
3、蒸的时侯，肉碗上不需要加盖，要让水蒸汽进入碗内，才能蒸出好吃的肉汁。
4、油炸的时侯一定要小心哦，不要被油溅到。
5、吃完肉已后，可以喝一些普耳茶，一来可以解腻，二来可以帮助去油脂

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怎样做凉拌藕片

简单几步教您做出好吃的凉拌藕片